毎日のタイ料理ガイド下関 崇子

挨拶

はじめまして。私は、小さいころから食べることが大好きです！ 　 会社員時代に食べ歩き＆飲み歩きで増えてしまった体重を なんとかしなきゃ……とダイエットでキックボクシングジムのフィットネスへ。 ところがなぜか（！）後楽園へプロデビュー。 キックボクシングのルーツでもあるムエタイ修行のために単身渡タイ。 6年間、朝・昼・晩と、屋台や食堂のタイ料理を食べて過ごしました。 その後、日本に帰国したのですが、 なかなかタイ料理レストランに食べに行く機会もなく……。 そこで、食べたいものは自分で作ろう！　と、 いつのまにか作ったタイ料理は300以上！ ほとんどがスーパーやカルディなどの輸入食材チェーン店だけで 手に入る材料で作れるものばかり。 本場と全く同じ味ではないかもしれませんが、 料理というのは、その土地の気候風土と関係が深いもの。 日本の旬な食材や調味料で作ったタイ料理は、 四季折々の日本の毎日の食卓にぴったり。 じつは私のもう一つの顔はライターでもあります。 タイレストランに取材に行ったり、 タイ料理に関する本も取材執筆しています。 料理研究家というよりも、タイ料理マニアな立場から、 「辛い・甘い・酸っぱい・ココナッツミルク＆パクチー」だけでなく、 タイでは日常的に食べられているのに、日本人の間にはなかなか知られていない、 ほっこりお惣菜なども紹介していけたらと思っていますので、 どうぞよろしくお願いいたします！

経歴・バックグラウンド

経営・所属している企業・団体・協会

雑誌Hanako

アジア料理ファンが通う とっておきの店はどこですか？

2017年08月24日

• 一般書籍

  

  暮らして恋したバンコクごはん―タイ料理レシピコレクション

  2015年07月05日

  詳しく見る
• 一般書籍

  

  放っておいても明日は来る―就職しないで生きる9つの方法

  2009年11月19日

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• 一般書籍

  

  バンコク「そうざい屋台」食べつくし

  2009年02月25日

  詳しく見る

• 

  ローストビーフのパクチーサラダレシピ……フライパンで簡単！

  ヤムヌアという、日本のタイ料理レストランでも人気の牛肉のサラダを、ローストビーフを使ってアレンジ。ローストビーフのパクチーサラダレシピをご紹介いたします。フライパンを使った、ローストビーフの簡単な作り方も是非参考にしてみてくださいね。

  掲載日：2024年11月16日毎日のタイ料理
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  アサリのチリインオイル炒めレシピ……ビールのつまみにも！

  トムヤムクンに欠かせない調味料「チリインオイル」は、日本の調味料に喩えると、味噌のようなもの。スープだけでなく、炒め物やドレッシングなど、使い勝手がよい調味料です。今日は、アサリ炒めのレシピをご紹介します！ ぜひお試しくださいね。

  掲載日：2024年11月12日毎日のタイ料理

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  マニアックなタイ料理が満載の「暮らして恋したバンコクごはん」

  日本でもタイ料理は人気がありますが、実際にタイで食べられている家庭料理には、私たちが知らないものがまだまだたくさんあります。そんなマニアックなタイ料理を紹介している本、『暮らして恋したバンコクごはん』を、毎日のタイ料理ガイドの下関さんが教えてくれました。タイ好き必見！

  掲載日：2020年04月10日毎日のタイ料理
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  KALDIで発見！カップ焼きそばガパオヌードル

  タイの有名なインスタント麺ブランド「ママ―」から新発売のガパオ味の焼きそば。現地でもカップ麺は種類豊富ですが、もともと麺にない味が出ることが珍しく、タイ料理家の私にとっては、牛丼味のカップ焼きそばが出るくらいの衝撃！ ガパオ（ハーブ）と辛さもばっちりです。

  掲載日：2018年09月27日毎日のタイ料理