魚のおかず

ひな祭りには縁起のよい食材、春らしい食材を上手に使って、子供の末永い幸せを祈りつつ、春の訪れを感じたいものです。とはいえ、ちらし寿司などちょっと手間のかかるものを作ると、他の料理には時間をなかなかかけることが難しいことも。手軽に作れる1品があると、ひな祭りの献立がぐっと立てやすくなります。そこで今回...続きを読む

初夏に出回るさっぱりとした美味しさの初かつお。そのまま食べるのももちろん美味しいですが、新玉ねぎや生姜、ねぎなどの薬味と合わせることで、さらにさわやかな風味を楽しむことができます。彩りも風味も鮮やかなサラダ仕立てのレシピです。続きを読む

紅白なますをアレンジして、おせちにぴったりの1品を作ります。塩ゆでしたえびを薄く切った紅白なますで包んで三つ葉でとめます。紅白なますさえ作っておけば、比較的短時間で作ることができるので、ぜひお試しください。続きを読む

あさりを彩りのよい野菜とさっと蒸しあげる料理は、まさに短時間でできるおもてなし料理です。今回は色味もよく、少しの苦みがアクセントになってくれる“クレソン”をあさりと一緒に白ワインで蒸しあげます。続きを読む

さんまは塩焼きで食べることが多いですが、たまには甘辛い味付けにした醤油味もいいものです。今回は彩りよくピーマンを一緒に合わせて、さんまのかば焼きを作ります。仕上げにふりかける粉山椒もよいアクセントを付け加えてくれます。続きを読む

鯛の刺身を使ってカルパッチョを作ります。今回一緒にそえるものは、きゅうり、ミョウガ、大葉などの和の薬味。爽やかな酸味のすだちも美味しさをアップしてくれます。おもてなし料理などにも非常に喜ばれる一品ですので、ぜひお試しください！続きを読む

淡白な味の中にも豊かな味わいのある「白身魚」はあっさりとした和風スープにぴったり。特に春の時期には、「桜鯛」とも呼ばれる旬の鯛の切り身を使ってぜひ作りたいものです。旬の時期を同じくする「新たまねぎ」や「スナップえんどう」を一緒に合わせ、ちょっと贅沢な和風スープに仕上げます。続きを読む

あさりの酒蒸しで最後に残る煮汁には、あさりのうま味がたっぷり含まれています。その煮汁を使って、最後に菜の花にさっと火を通すので、菜の花にもあさりのうま味が含まれ、あさりのうま味を味わいつくすことのできるレシピです。続きを読む

塩味だけでなく、甘みやうま味も適度に含んでいる塩麹は和え物などの料理にぴったりです。タコときゅうりさえあればパパっと簡単に作れる、塩麹の和え物のレシピを紹介します。ほんの少しオリーブオイルを加えると、香りよく美味しく仕上がります！続きを読む