パン屋さん取材レポート（東日本）(22ページ目)

今年の8月31日に銀座並木通りにオープンしたアフタヌーンティー・ザ・ジェネラルストア銀座は、雑貨カフェの先駆け的存在アフタヌーンティーの衣食住に関する楽しみのつまったショップです。この1Ｆにあるアフタヌーンティー・ベイカー＆ダイナーのテイクアウト専門のショップを取材しました。ここはアフタヌーンティー...続きを読む

丸ビルでスタートする新しいユーハイムこの9月に完成した新しい丸ビル（東京・丸の内）に、生まれ変わったユーハイムの一号店がオープンしました。バウムクーヘンで有名なユーハイムですが、丸ビル店が既存店と異なるところは、菓子・パン・惣菜を展開するドイツの食の複合店だというところ。菓子・パン・惣菜の各工房を店...続きを読む

暑い夏でも食欲の湧くパンは？というアンケート（参考…集計結果7/31）で一番人気だった「ひんやりしっとりのサンドウィッチ」。ひんやりしっとりのサンドウィッチ、と聞いてわたしが一番に思い浮べるのはフルーツの老舗、千疋屋のフルーツサンドです。パン屋さんでは常に新鮮な選りすぐりの果物を多種類取り揃えること...続きを読む

夏は信州の避暑地、軽井沢が一番賑わうシーズン。パンにチーズにジャムにワイン、そんな店が軒を連ねる旧軽井沢周辺は、パン好きの買物にうってつけの場所。この夏のおすすめ情報を交えて、そんなお店をいくつかご紹介いたしましょう。店の住所などは次ページの文末に載せています。まず最初にあげたいのは、いつも賑わって...続きを読む

1ルクールピューのパン2サンドイッチ3カフェメニューグラングルマンルクールピュー。銀座マキシム・ド・パリ、ロオジェなどを経てホテル日航東京グランシェフに、そして数え切れないほどのコンクール受賞歴を持ち、人気TV番組「料理の鉄人」への出演経験もあるシェフ、鈴木芳男氏が荻窪に2002年2月末にオープンさ...続きを読む

美味しいパン屋さんは匂いが違う。偶然発見する時も、初めて訪れる時も、建物より匂いを先に見つけたりします。きちんと焼かれたパンのこうばしい匂いは、歩く人をそっとお店に誘う役目を持ちます。ルボワに行った日も、通りに美味しい香りが漂っていました。中野通り沿いにある可愛い外観の店、ブーランジェリールボワ。昨...続きを読む

2002年3月初旬、チクテベーカリーが町田の工房で店舗販売を始めました。ベーカリーのチクちゃんこと北村さんは現在、昨年の取材の時と同様に、チクテカフェ（下北沢）にマフィンやお土産用のパンを届けながら、工房に新しく併設した売り場でもパンを販売しています。さりげないミニマリズムを感じさせるシンプルな空間...続きを読む

パン、遊牧民のテントなどを意味する「パオ」。気持ち良く晴れた日に、千葉県松戸の民家に併設されたパン屋自家製天然酵母パン工房パオを訪れました。前庭では子供が遊び、開かれたドアからはパンの良い匂い。木の棚やかごに乗ったナチュラルなパン達。売り場からガラス戸越しに明るい工房の様子が見えます。パオのパンは国...続きを読む

メゾンカイザーのパンどのパンもしっかりとしていて、あまり他で味わえないような風味。それがこの店、メゾンカイザーの最初の印象でした。フランス国立製パン研究所教授エリック・カイザー氏が発明した発酵の機械から生み出された酵母と美しいパン達。それはアレンジされることなくフランスから上陸したのでした。バゲット...続きを読む

ペルティエ赤坂店シェフブーランジェの志賀勝栄さん昨年末「ベストパン2001」のアンケートをした時、わたしが自分で好きなベーカリーとして挙げたのがここ、パティスリーペルティエ赤坂店でした。地下鉄赤坂見附駅のすぐ上、白を基調にした明るい店の中ではオープンキッチンで働く職人さんのきりっとした姿が見られます...続きを読む