副菜のレシピ(14ページ目)

普段はつけあわせや彩りとして使われることの多い貝割れ大根をたっぷり食べる超簡単サラダ。貝割れ大根のピリッとした辛みとカリカリの食感が楽しい油揚げがあとを引く、クセになる味です。

切干大根と乾燥ワカメを使って、手早く作れるサラダを紹介します。火も包丁も使わないので、料理初心者さんでも簡単に作れますよ。切干大根の食感と、カイワレ大根のピリ辛さが楽しく、暑い季節もさっぱりと食べられる一品です。

ベビーリーフとは、発芽後30日以内程度の野菜の若い葉っぱのこと。いろいろな種類の植物の葉が入っているため、噛むたびに味や食感が変わり、楽しい一品です。シンプルな味のドレッシングがおすすめです。

パスタにピザ、グラタンに煮込み料理に、様々な料理に使えるトマトソース。トマトの水煮缶をコトコト煮込むことで、とがった酸味を飛ばし、最後にオリーブオイルで炒めて香りを出したニンニクを加えることで、香りよく仕上げます。ごくシンプルな材料と手順でできるトマトソースです。

熱いままでも、冷やしても美味しいラタトゥイユは、夏野菜をたっぷり食べられる嬉しい煮込み料理です。たっぷりと作り置きして、できたての味と冷えてからのなじんだ味、どちらも楽しみましょう。できるだけシンプルな手順かつ美味しいレシピでご紹介します。

一年のうち、この時期だけ出回るのが春キャベツ。旬の味を簡単に、美味しく、たっぷり食べられるホットサラダを紹介します。サラダといえど、ボリュームもあるので、メインのおかずにも十分です。フライパンひとつで作れます。

こふきいもを抜群の相性を誇るにんにくとバター、醤油を効かせてさっと焼き、おつまみに、つけあわせにぴったりの食欲そそる一品を作ります。作るのが面倒に思われるこふきいもも電子レンジで作るので、手間いらずで簡単ですよ。

フレンチトーストといえば、甘いイメージがありますが、今回ご紹介するのはブラックペッパーを利かせて、ぴりっと刺激的な味。朝ご飯や休日のブランチにおすすめですが、クリスマスや忘年会などのホームパーティ・家飲みのおつまみにもぴったりの一品です。

そのままでもしっかりと一品になってくれる豆腐は、一人暮らしに嬉しい食材。今回は旨みのある高菜漬けと豚肉を使ったあんを豆腐にかけていただきます。さっと炒めて、とろみをつけるだけ。フライパンひとつで10分で完成です。

和食の定番のひとつといえば、肉じゃが。いつも馴染んだ味にひと工夫して、キムチで辛みをつけて、ご飯にもよく合う、おつまみにもおすすめの一品を作りましょう。今回の味つけは市販のめんつゆを使うので、だし要らず。一人暮らしにも簡単です。