鍋もの・和食レシピ(8ページ目)

今回は、本当に簡単に作れる豚の角煮をご紹介します。下茹でなどの手間はなし。水ではなく、おからと醤油を加えた日本酒で豚肉を塊のまま煮込み、崩れるほどトロトロに仕上げます。実に簡単、そしてすこぶる美味な豚角煮です。続きを読む

にんじんと菜っ葉類を入れて、固めた、見た目も楽しいご馳走お豆腐です。青菜ならなんでもいいのですが、今回入れたのはモロヘイヤ。少しとろっとして、とてもおいしく仕上がりました。我が家ではそのまま赤ん坊用の離乳食にもなってます。写真では豚の角煮と合わせています。この豆腐を作ったときに出る「おから」を使って...続きを読む

とろける豚の角煮を作るにはとろける豚の角煮レシピ！美味しく作るポイントとは豚の角煮といっても、和洋中いろいろなタイプがある。中華でいえば、皮つきの豚バラ肉を使った「東坡肉（トンポウロウ）」が有名だし、沖縄料理の「ラフテー」も類縁といえる。豚のバラ肉を使ったポトフなども、見ようによっては「豚の角煮」の...続きを読む

醤油を作る過程で出る、もろみ（しょうゆの実）を使ったレシピです。今回も甘くないヤマサン醤油のもろみを使っています。シンプルですが、花椒を効かせることで、味にぐっと締まりが出ます。続きを読む