男の料理関連情報(23ページ目)

おせち料理に一品、こんな甘酸っぱい品が入っていると全体が引き締まりよいものです。簡単に作れ、ずっと保存できますのでぜひ挑戦してみてください。続きを読む

材料干し柿：２０個～２５個程度バルサミコ酢：５００ｍｌレモン：１個ショウガ：２０ｇゆずの皮：適宜クルミ：適宜※バルサミコ酢は安いもので結構です。※残った漬け汁は調理に使えます。作り方ショウガを適当な幅にスライスします。１リットル程度の容量のビンにまるごとの干し柿、スライスしたショウガ、バルサミコ酢を...続きを読む

材料クワイ：３０個程度かつおだし：３００ｃｃ本みりん：７０ｃｃしょうゆ：大さじ１八角：１個ごま油：少々作り方クワイの皮をむきます。むき方はサトイモなどと同様、根の側の底の部分から芽に向かって縦にむいていきます。鍋にクワイとダシ、みりん、しょうゆ、八角を入れ、火にかけます。沸騰したら弱火にして１０分ほ...続きを読む

クリスマスに定番のローストチキンやターキーではなく、こんな料理はいかがでしょう？鶏に重しをして焼くことで、脂と水分が押し出され、皮はパリッとし、ヘルシーに仕上がります。聖夜に“悪魔”というのもちょっとミスマッチですが…。レシピはこちらからどうぞ！続きを読む

＞カキフライレシピはこちらカキフライに合わせるためにタルタルソースを作りました。もちろん鮭のソテーやその他の揚げ物などと合わせてもおいしいですよ。材料卵黄：１個分油（グレープシードオイルなど）：180ccワインビネガー：大さじ２レモン：半個アンチョビフィレ：４～５枚ケイパー：30粒程度パセリ：５～６...続きを読む

19世紀、エリク・ヤンソンというかなりカルトな宗教家がいました。信徒引き連れてアメリカにコロニーを作り、そこで菜食主義を実践していたそうです。しかし、今回ご紹介するこの料理があまりにおいしそうで、ひと口パクッ。それを弟子が見つけて、指導者に幻滅、弟子達は皆離れていった……。ウソか本当かわかりませんが...続きを読む

チェバプチチ（Cevapcici)、といってわかる人は少ないでしょう。皮なしのソーセージあるいは、葉巻型のハンバーグとでも言えばよいでしょうか。原語では小さなケバブという意味のようで、トルコ料理のケバブに近い、バルカン半島地方のとてもおいしい料理です。作るのはすごく簡単で味は最高。ビールのつまみにも...続きを読む

広く中近東で食べられている薄焼きパンが「ピタ」です。中が空洞で、半分に切って中にいろいろな具を挟み、いわゆる「ピタ・サンド」として食べます。パンの中ではもっとも簡単に作れるもののひとつですので、ぜひ手作りピタパンに挑戦してみて下さい。きれいにプクーッと膨れるのを見るのはなかなか楽しいものですよ。記事...続きを読む

タマネギやピーマンの入ったおなじみの酢豚は、広東料理から生まれた子供も大好きな家庭的なお惣菜ですが、ここで紹介するのは北京風の酢豚。黒酢を効かせ、具は肉だけ。甘酸っぱくても決して甘ったるくはない、「大人の酢豚」です。肉だけじゃなく他の具も入れたい、という方はタマネギやピーマンじゃなく、ほっくりと揚げ...続きを読む

ピッツァ生地で作るイタリアの薄焼きパンです。今回はローズマリーとニンニク、タマネギとオリーブの二種類のフォカッチャ・レシピをご紹介します。まずは生地作りからです。生地の作り方※生地の作り方はピッツァ・マルゲリータの作り方でご紹介したものとまったく同じです。すでに読んだ方は次ページへどうぞ！＜材料＞（...続きを読む