プンタレッレのローマ流サラダ
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| 日本でも見つかるようですね。スゴイですね。セロリや水菜で代用も？ |
そして、そのドレッシングも決まっていて、必ず！アンチョビドレッシングでいただくのです。サラダとはいえ、伝統料理の一つですからね。
＊＊＊プンタレッレのローマ流サラダ レシピ＊＊＊
●プンタレッレ（細く裂いた状態で水にさらすと、くるるんと丸まります）
●アンチョビ
●ニンニク
●エキストラ・バージン・オリーブオイル
●ビネガー（バルサミコ酢はＮＧ）
●好みで塩
●好みでコショウもしくはペペロンチーノ
水にさらしたプンタレッレに、プンタレッレ以外の材料を乳鉢でじっくり混ぜ（乳鉢がない場合は、みじん切りにして和えるか、ブレンダーで混ぜてもＯＫ）、乳化したらが～っと和えます。30分くらいおき、全体に味が行き渡ったら出来上がり。分量はまさにお好み。オリーブオイルをたっぷりと使うのがコツです。
ドレッシングの酸味＆塩加減が、この一風変わった野菜プンタレッレの独特の旨さを引き出し、最高のハーモニーを奏でます！
※プンタレッレ用アンチョビドレッシングは、ほかの野菜にも応用できます。セロリや水菜、キャベツの千切りとも相性よし。
どうぞお試しあれ！
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