ジャンクの王道！サクサクの揚げモノ
さて、次は定番のフリット（揚げモノ）。街を歩けば、どこからともなく…クンクン、いい香り。
揚げたての香ばしい香り。なぜか、パレルモにはフリット屋さんが多いのです。
グラグラと煮えたぎる油でガンガン揚げる様子も見られます。
挑戦的な香りに我慢できなくなったら、 「コレとアレとソレ」と指差しオーダー。クルクルっと紙を丸めて作った筒に入れてくれます。エコ＆アナログな 感じ。サクサク、サクサク、サクサク…。
ころんとボール型のアランチーノ。モッツァレラチーズを揚げた物。
ナスやらオリーブやらイカやら魚やら、もう、なんでも揚げちゃう！具が新鮮なだけに、
揚げ油でベットリとならず、サクサクに揚がっています。
ヒヨコ豆の粉で作った生地を平たく伸ばして揚げたパネッレは、名物です。
ビール片手に両手をベトベトにしている間、スリに会わないようご注意です。
ジャンクの極み！スティッギオーレ
「パレルモに行くなら食べてみなよ。ふふふ。」と、
シチリア人に教えられたスティッギオーレ。それは、牛の腸なのでした。
スティッギオーレは、生状態でグルグルに巻かれて市場で売られています。グロイよ～。
家で焼くと、油の焼ける匂いと煙が家中に充満するので
屋台の炭火焼を食べるものらしい。夜中、ジュウジュウと煙を豪快に出してる屋台に
行けば、そこでスティギオーレに出会えます。
牛の腸、と聞いても焼肉屋さん的に言ったら「あら、そう」ですが、
パレルモでは「うえ～そんなの食べるの～？！」と嫌がられるケースも多々あり。
「勇気がある、というよりは、貪欲な食欲に御見それしました」と、賞賛（？）をいただきながら、
屋台で食べました。ごめんよ、食い意地張ってて。
レモンを絞って塩でね。
さあ、そんなパレルモ＆シチリアをもっと知りたくなったら、 シチリアINDEXから気になるシチリア情報ページへアクセス！
