鮎魚醤　鮎と塩だけの究極の調味料(2ページ目)

香り際立つ、つけ焼き

白身の焼き魚に塗ると際立ちます

例えば、白身魚のつけ焼きのような料理では、鮎魚醤を日本酒（煮きり酒）と１：３くらいで割って、漬けてから焼けば、うまみと香りが際立ちます。

もちろん、鮎を焼くときに塩を控えて、鮎魚醤を塗るのも美味です。特に皮が非常に美味で香ばしく頂けます。

バーベキューでは、お酒やオリーブ油と混ぜておき、刷毛で塗れば、野菜や肉もおいしく頂けます。

貝類との相性抜群

もちろん、鮎の塩焼きの時に、塩の代わりに使うと超美味

鮎魚醤はうまみ成分が非常に濃いので、ホタテ貝やホッキ貝などを焼く時に、醤油代わりに使うと、これまた最高です。
様々なうまみ成分が混沌となり、筆舌に尽くせないような味わいになります。

鮎魚醤入りの焼肉のたれもある

鮎魚醤入りの焼肉のたれ　これも秀逸

同じ合名会社まるはらが作っている、鮎魚醤入りの焼肉のたれも秀逸です。
焼肉のたれと言うよりも、天然素材を使った調味料と呼んだほうが適切だと思います。
焼肉以外、例えば、鶏を焼くときでも美味ですし、赤身のステーキにたらしても美味です。

まだまだ、マイナーな鮎魚醤。これは将来有望な調味料だと確信しています。

【取り寄せ情報】
HP：合名会社まるはら　原次郎左衛門
※生産量が少ないので、順番待ちの状態です。

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