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| 上質なマダラの肝臓は惚れ惚れするような艶です。上質な脂の宝庫といえます |
オメガ３とは？
多価不飽和脂肪酸のn-3系列に属するDHA、EPA、α-リノレン酸の総称です。必須脂肪酸は体の細胞膜やホルモンを作る原料です。必要不可欠な栄養素ですが、体内で自ら作り出す事が出来ない為、食物から摂取するしかありません。
通常は青魚（マグロやイワシなど）を食べることで摂取しますが、この缶詰は手軽に大量のオメガ３を摂取することができます。
北大西洋の巨大なマダラの肝臓には オメガ３が非常に豊富
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| アイスランドからの輸入品です |
オメガ３の役割は？
EPA・DHA・α-リノレン酸＝オメガ３は 記憶力の向上、脳の老化防止、血液の流動性を高める等の作用があり、身体の多くの場所で働いています。個人差はあるでしょうが、誰でも40歳を過ぎれば、記憶力の低下や精力の低下を感じることが多いと思います。
こうしたフィジカルの低下とは違う、無形の機能低下は精神的にもダメージが大きいです。筋力の衰えであればジムに通ったりすれば、直ぐに回復できますが、脳や性的機能の低下は、そうもいきません。生命力に直結するだけに、これらの機能低下は自信喪失にも繋がりやすく、何とか防ぎたいものです。
一番近い食べ物はアンコウの肝
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| 浸かっている脂は植物油ではなく、肝臓から染み出た脂 |
サーディンなどの缶詰と違うのは、漬け込んであるオイルが、実は肝臓の油という点です。缶詰にする際、滅菌用圧釜で加熱している間に湧き出た自然発生的な純粋な肝油です。この肝油にも必須脂肪酸であるオメガ3をはじめ、ビタミンＡや鉄分が、豊富に含まれています。
オメガ３を残さず堪能するには？
大切なオメガ３です。普通の缶詰の油のように捨ててしまっては意味がないです。そこで今回は上質な脂を使いきる、簡単な料理をご紹介します。
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