2/2 野菜たっぷりのチキンソテー [イタリアンの基本] All About

Ricette Italiane
イタリアンレシピ

フライパンレシピ　vol.1

Pollo con Verdure
たっぷり野菜のチキンソテー

分量…2人分	所要時間…40分	難易度：★☆☆☆☆
よく合うワイン	ルンガロッティ社　サンジョヴェーゼ2001 Lungarotti Sangiovese 2001

◆材料◆
鶏もも肉………………1枚
じゃがいも……………1個
ニンジン………………1/2本
セロリ…………………1/2本
タマネギ………………1/2個
ニンニク………………1片
EXVオリーブオイル…大さじ3杯
白ワイン………………60cc
野菜のブロード………100～150cc
塩………………………小さじ1杯
コショウ………………適量

◆作り方◆

１．タマネギは八つ切り、皮をむいたニンジン、筋をとったセロリは小さめの大きさに切り、じゃがいもは1cm角に切る。とり肉は皮を取り除き、食べやすい大きさに切る。
フライパンにオリーブオイル、二つに切って芯を取り除いたニンニクを入れ、中火にかけ、香りが出たらタマネギを加え炒める。

2．とり肉を1に加え、塩をふり、色が黄金色になるまで炒め、白ワインを加えフランベする。

３．2にニンジン、セロリを加え炒め、全体がなじんだら、じゃがいもを加え、軽く合わせる。

４．じゃがいもが全体になじんだらみじん切りにしたイタリアンパセリを加え、野菜のブロードを100cc加えて、フタをして弱火で20分煮込む。途中、何度か混ぜ合わせ水気が足りなくなったら、ブロードを少しずつ付け足す。

◆ワンポイント◆

・野菜のブロードがない場合、チキンブロードでもOK。
・とり肉は唐揚げを作る大きさが適当。
・じゃがいもが入るとこげやすいので、煮込み中はこまめに混ぜ合わせます。
・パンに挟んでも美味しくいただけます。
・小さいお子さまでも召し上がれますが、その際は、イタリアンパセリを外して、煮込み、大人の分にだけ、最後に混ぜ合わせます。
・好みで召し上がる前に軽くオリーブオイルをまわしかけます。
・好みで粉末の鷹の爪を添えても美味しくいただけます。

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