中華風鶏の照り焼き

鶏肉に下味をつけて中華鍋で焼きます。下味がしっかりしてるので、冷めてもおいしいです。

鶏肉料理集
正月料理集

中華鍋で作る 中華風鶏の照り焼き ■使用した材料■ 　4人分 ・鶏ムネ肉（又はもも肉）　............2枚 （下味：塩小さじ1/3、醤油大さじ2、酒大さじ1、長ネギ少々、ニンニク1片、しょうが1かけ） たれ（前もってあわせておく） ・醤油　..............大さじ1 ・酒　..............大さじ1 ・みりん　............大さじ1 ・さとう　..............大さじ1 ・水　..............大さじ2 ■作り方■ 1. 鶏肉に塩をすりこんで5分おく。 長ネギは斜めに薄切り。ニンニクとショウガを薄く切る。 鶏肉にネギとニンニクとショウガをはりつけ、下味用調味料をまぶし、時々返しながら30分漬けておく。 2. 中華鍋にサラダ油を少量熱し、肉のネギとニンニク、ショウガを払って入れ、 全面に焼き色をつけ、鍋の脂をふき取る。 3. たれの調味料を注ぎ入れ、煮立ったら火を弱め、ぴったりな蓋をして、弱火で15分ほど蒸し焼きする。 4. 最後に強火にして汁をからめる。 （おせちやお弁当に詰めるなら、冷めてから切り分けて盛り付ける。） ■ 昨日紹介したのは 【青豆の宝漬け】