搗き立てのお餅のようなパン　お釜でじゃがいもパン

昨夜放送の世界ウルルン滞在記で、ルーマニアの石窯焼きパンを紹介してました。 なんでも、最高の小麦粉・塩・水で作る極上パンだということで、画面の中から香ばしさが漂ってきそうでした。
「食べてみたい！」 ということで、日清の小麦粉と、沖縄の塩と、鳥海山の伏流水（＝水道水）と、飛島産の芋を使って、じゃがいものパンを作ってみました。出来上がったパンは、見た目は番組の中のものとは全く別物な感じではありますが、まるで搗き立てのお餅のように、白くもちもちしていて、ほのかにじゃが芋の味がする、新たな味わいのパンが完成です！

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炊飯器でパン作り

じゃがいもパン



■使用した材料■　5合炊き炊飯器使用

・強力粉　..................200g
・イースト　...............小さじ1
・砂糖　...................小さじ1
・塩　.....................小さじ2/3
・水　.....................120cc（室温）
・サラダ油　..............大さじ1
・じゃが芋　...............皮をむいて200g
・打ち粉　....................適量
・内釜用サラダ油　............少々


■作り方■

1. じゃが芋の皮をむいて大きく切ってゆで、柔らかくなったらゆで汁を捨ててフォークでつぶす。

2. ボウルに強力粉、イースト、砂糖を入れ、泡だて器でかき混ぜる。水に塩を混ぜて置く。

3. 粉に潰した温かいじゃが芋を加え、手で均等になるように混ぜる。

4. 次に塩水を加えて手でこね、サラダ油を加えて、こねたり持ち上げて叩きつけたりする（合計5分間ほど）。手やボウルから生地が離れ易くなったら丸くまとめる。

5. 内釜にうすく油を塗り、パン生地を入れ、水でぬらしたラップをかぶせて炊飯器にセットし、保温10分、スイッチを切って30分置いて発酵させる。

6. 2倍ほどになった生地を、打ち粉を敷いたボウルに取り出し、粉を付けた手（グー）で押してガス抜きし、折ってたたんで丸くまとめる。

7. 油を塗った内釜に戻し、生地に吹きし、水でぬらしたラップをかけ、保温10分、スイッチを切って15分置き、2～2.5倍に膨らませて、ラップを外して普通に炊く。

（下から2番目の写真は発酵終わり。炊く直前）

8. スイッチが切れたらケーキクーラーの上で冷ます。

（一番下の写真は炊き上がり）

使用したのは三洋の圧力IHジャー炊飯器　5.5合炊き


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