沖縄の素朴な黒砂糖菓子　ちんぴん

「ちんぴん」とも「ちんびん」とも呼ばれる沖縄のお菓子は、クレープとホットケーキを合わせて2で割ったような、黒砂糖味の素朴でやさしいおやつです。沖縄産の芋クズを混ぜてもちもち感を出しました。芋クズの代わりに、わらび粉や片栗粉でもかまいません。又、小麦粉だけで作ればよりホットケーキに近づいた、ふんわりちんぴんが出来上がります。

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フライパンで作るお菓子

　 ちんぴん



■材料■

・小麦粉　............................200g
・ベーキングパウダー　................小さじ2
・芋くず　............................40g
・黒砂糖（粉タイプ）　................80g
・塩　................................三本指でひとつまみ
・水　................................250cc
・卵　................................1コ
・はちみつ　..........................大さじ1


■作り方■

1. 芋くず粉を水（250ccの中から100ccほど）で溶いておく。

（粉タイプなら小麦粉に混ぜてしまってよい）

2. 小麦粉、ベーキングパウダーを泡だて器でまぜ、塩、黒砂糖を加えてまぜる。

（塊タイプの黒砂糖使用の場合は、分量の水で煮溶かして冷ましておく）

3. （1.）に卵を割り入れてかきまぜ、残りの水も入れ、粉に注ぎ入れ、蜂蜜を加えて泡だて器で混ぜ、とろとろの生地を作る。

（蜂蜜は、無ければ入れなくても良い）

4. フライパンを熱し、薄く油を引き、生地を薄く流しいれ、弱火で焼き、 ぶつぶつが出来たら裏返して焼く。

5. 端からくるくる巻く。

冷めてもモチモチ美味しいちんぴん完成！

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オーブントースターで！

　　 ちんぴんケーキ


ホイルカップにちんぴんの生地を入れ、レーズンを散らしてオーブントースターで8～10分焼くと、 もっちりこしのある個性的なカップケーキになります。こちらも、冷めても美味しいのが特徴。


■ 昨日紹介したのは「サラダ豆腐・三五八漬け鰊・トン汁」　 レシピはこちら！