古くから「9日餅は搗かないこと」と言い伝えられてきたので、29日には餅つきをしません。
31日では忙し過ぎるので、我が家では毎年12月30日に餅つきをします。
杵と臼を使うことはなくなりましたが、家庭用の餅つき機でもじゅうぶん、こしの強いおいしいお餅が
つきあがります。お供え餅（鏡餅とちょぽ餅）と丸餅を作ります。搗きたての餅を一個ずつラップで包み、
密閉袋に入れて冷凍保存しておけば、
自然解凍で、柔らかい餅がいつでも食べられます。
鏡餅は、丸めた餅をそれぞれラップで包んでから重ねて飾っておくと、カビやひび割れ
が抑えられます。昔と違い、今は北国でも家中が温かいので、お供え餅を11日の鏡開きまで
食べられる状態にしておく為に、こんな一工夫がなされるようになりました。此処庄内地方は丸餅です。ちょぽ餅はこの地方独特のお供え餅です。
※鏡もちの飾り方はこちら→【冠婚葬祭のガイドサイト】
餅の作り方 （鏡餅・ちょぽ餅・丸餅）
■材料■
・餅米 ...........................1升
・片栗粉 .........................適量
用意する道具
餅つき機・バット・ヘラ・ラップ・ボウルに水
■作り方■
1.
餅米をといで6時間～1晩水につけて置く。
2. 米をザルにあけて5分間水切りし、餅つき機にあけて平らにならす。
3.
ボイラーに熱湯を入れて蒸す。（水を入れるより早く蒸しあがる。）
4.
蒸しあがったら10分間搗く。途中2～3回、ヘラで水を少量かけると滑らかな餅になる。
（水をかけ過ぎないこと。）
5.
片栗粉を敷き詰めた餅取りバットにあける。
（餅つき機により搗き方は違います。添付の説明書に従ってください。）
6.▼早くしないと餅が固まってしまうので、すばやく作業する！▼
1.熱い餅を手で千切る。
2.綺麗な面を外に押し出すようにする。
3.裏側を寄せて閉じる。
4.両手で丸く整える。
成型したら（表面がしわしわになるので）冷めて固くなるまで触らない。
7.
ちょぽ餅は、神棚、各部屋、トイレ、お風呂場、台所の火を使う場所、水周り等に供えるお供え餅で、
丸餅の上に小さく丸めた餅をのせて、四角に切った半紙にのせ、要所要所に飾ります。
8. 1升でこれだけの餅が出来上がりました。
（3軒分の鏡餅+ちょぽ餅+丸餅）
あと1升搗きます。
※雑煮の作り方
■ 昨日紹介したのは「ツナキャベツ」 レシピはこちら！
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