ブロッコリーの炒めもの料理のレシピ

ブロッコリーは、 和食、洋食、中華料理にと幅広く使え、茹でても、和えても、炒めても美味しく食べられる優良野菜です。今日は、そのブロッコリーで中華風の炒め物を作ります。ニンニクを炒め、その香ばしさを野菜に移し、あっさり味に仕上げます。薄味なのに、香ばしさが深みのある味に感じさせてくれます。

野菜料理

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薄味から始めよう“健康食生活”

ブロッコリーのあっさり炒め



■材料■　3人前

・ブロッコリー　...........................中1コ
・人参　...................................4cm
・玉ねぎ　.................................1/4コ
・にんにく　...............................1片
・鶏ムネ肉　...............................150g
（下味調味料：酢、酒、しょう油、ごま油、片栗粉各小さじ1強・砂糖小さじ1/2・コショウ少々）

・酒　.....................................小さじ1
・塩　.....................................少々
・砂糖　...................................小さじ1/2
・しょう油　...............................大さじ1


■作り方■

1. 鶏肉を削ぎ切りにし、下味調味料をまぶしておく。

2. 人参は短冊切り、ブロッコリーの花の部分を小房に分け、軸の部分は皮をむいて一口大に切り、 塩とサラダ油を少量入れた熱湯で固めにゆでる。一緒に人参も茹でる。 玉ねぎは半分のくし切りにし、ニンニクは叩いてつぶす。

3. フライパンに、サラダ油大さじ1とニンニクを入れて熱し、香りを油に移してニンニクを取り出し、 肉を入れて炒め焼きし、八分通り火が通ったら、野菜を入れて炒め、酒を振りいれ、 塩、砂糖を加え、しょう油大さじ1を回し入れて2～3回大きくかきまぜて、皿に盛る。


■ 前回紹介したのは「かがみだいの刺身」　 レシピはこちら！