炊飯器で楽しいパンづくり♪炊飯器で変わりパン
大きなプリンパン
■使用した材料■ 五合炊き炊飯器用
・強力粉 ...............................200g
・ドライイースト .......................小さじ1
・塩 ...................................小さじ1/2
・砂糖 .................................大さじ1
・牛乳 .................................100cc
・卵白 .................................30cc（1個分）
・無塩バター ...........................15g（室温）
・打ち粉（強力粉） .....................適宜
カスタードクリーム
・小麦粉 ...................................大さじ2
・コーンスターチ ...........................大さじ2
・砂糖 .......................................70g
・卵 .......................................全卵1個と卵黄2個
・牛乳 .......................................280cc
・ブランデー .......................................小さじ1
・バニラエッセンス .......................................少々
カラメル
・グラニュー糖（又は白砂糖） .............................50g
・水 .......................................小さじ2
※（クリームの卵は、卵黄4個使用の方が綺麗なのですが、卵白を有効利用するために“全卵1個と卵黄2個”にして、卵白1個をパン生地に回しました。）
■作り方■
カスタードクリーム
1.鍋に小麦粉とコーンスターチを入れて泡だて器にかき混ぜ、卵と砂糖を加えてよく混ぜ、牛乳を少しずつ加えて混ぜる。
2.弱火にかけて、木ベラでかき混ぜながら煮て、練りアンのようになったら火からおろし、バニラエッセンスとブランデーを混ぜて冷ます。
カラメル作り
鍋にグラニュー糖と水小さじを入れ
弱火にかけ、焦げ色がついてきたら、鍋をゆっくり回して均一な色にして火からおろし、
ハネに注意して水小さじ1を加え、鍋をゆすって混ぜ、再び
数秒間火にかけてなめらかにし、クッキングペーパーの上に流して冷やし固める。
パン作り
1.大きなボールに、強力粉、イースト、砂糖、塩を加えて泡だて器でまぜる。
2.耐熱容器に、卵白を入れて溶きほぐし、牛乳とバターを入れて電子レンジの強に30秒かけて人肌程度の温度にし、かき混ぜてバターを溶かす。
3.粉に牛乳液を加え、箸でグルグル混ぜてまとめ、ラップをふんわりかけて、10分間放置する。
4.三分間、こねて叩きつけ、パン生地がなめらかになったら丸くまとめ、 薄くサラダ油ぬった内釜に入れ、水をつけたラップで蓋をして、炊飯器にセットし、保温10分→スイッチを切って30分、2倍～2.5倍の大きさに発酵させる。
5.一次発酵が終わったパン生地を、ボールに取り出して、
ガス抜きしながら丸くのばし、真ん中に（4.）のカラメルをのせ、その上にカスタードクリームをのせて包む。
6.薄くサラダ油をぬった内釜に入れ、
霧吹きして、水をつけたラップをかぶせ、保温10分→スイッチを切って15～20分、2～2.5倍の大きさに二次発酵させる。
7.ラップを外して普通に炊く。
8.スイッチが切れたら取り出して、焼き面を下にして冷ます。
■ 昨日紹介したのは「ピーチヨーグルトケーキ」 レシピはこちら！
