特別手を加えずとも、そのままで、じゅうぶん
おもてなしデザートとして通用する、夏の果物の女王『メロン』を、
今日は、更に美味しく美しく着飾らせてみました。甘～いメロンの上に、
口の中でしゅわ～っと溶ける、淡雪のようなゼリーがのってます。絶対美味しい。
フルーツでおもてなし
メロンゼリー
■使用した材料■
・メロン ...............................1コ（冷蔵庫で冷やしておく）
・粉ゼラチン ...........................1袋（5g）
・ふやかす水 ...........................大さじ2
・梅酒（又は何か甘い洋酒） ...................大さじ1
・メロンの絞り汁 .......................100cc
・水 ...................................約100cc
・さとう ...............................大さじ1～1.5
・プラム ...............................1コ（皮を剥いて小さい角切り）
■作り方■
1.粉ゼラチンを、大さじ2の水に振り入れふやかしておく。メロンの上部を切り取り、柄の長いスプーン等で、種とふさふさした部分をかき出す。皿の上に逆さにして冷蔵庫に入れておく。
2.ガーゼに包んで果汁を絞り、計量カップで量る。水とあわせて200ccにする。
3.鍋に、メロンの絞り汁と水と砂糖を入れて加熱して、火からおろし、ゼラチンを加えて溶かし梅酒を入れる。
（メロンには、たん白質分解酵素が含まれるため、生のままでは、ゼリー液が固まらないことがあるので、加熱する。）
4.氷水の上に鍋を重ねて、泡だて器でかき混ぜながら冷まし、
とろりとしてきたら、刻んだプラムを混ぜる。
5. とろとろのゼリー液をメロンの中に流し込み、冷蔵庫で冷やし固める。メロンの温度にもよるが、2～3時間で固まる。
6.
ゼリーが落ちないように 気をつけて 4つに切る。
ひと言
メロンとゼリーの接触面が少しゆるくなるので、切り分ける時に滑り落ちやすいのですが、 落ちたら手で載せればいいだけです。ふわふわゼリーとメロンの相性がバツグンで、大変美味しいです。 しかし、もっとしっかり固めたい！という方は、 寒天で固めるか、ゼラチンと寒天を併用するとよいです。味的にはゼラチンだけの方がお勧めです。
次のページはヨーグルトゼリーバージョン
■ 昨日紹介したのは「キャベツ巻きの豆腐煮込み」 レシピはこちら！
