さやいんげんとさやえんどうをかけ合わせたような、新種の野菜を頂きました。
とりあえず、胡麻和えにでもしようかなと、スジを取ろうとしたところ、取るべき
スジがありませんでした。味はサヤインゲンそのものでしたが、既存のものに比べて、柔らかで、
いんげん独特のキシキシする歯ざわりが緩和されていました。
■使用した材料■
・さやいんげん .................200g
・黒ゴマ .......................大さじ3
・削り節 .....................1.5g（小袋半分）
・砂糖 .........................大さじ2
・味噌 .........................小さじ1
・しょうゆ .....................大さじ1
・酒 .....................小さじ1
■作り方■
1.（煎る代わりに）黒ゴマを平らな皿に広げて入れ、電子レンジに20～30秒ほどかけ、すり鉢でする。
2.同じ皿に削り節を広げ、電子レンジに10秒ほどかけ、すり鉢に入れてすり合わせる。
3.味噌を加えてすりまぜ、砂糖、しょう油、酒を加えてすり混ぜる。
4.サヤインゲンのヘタを切り、5～6センチの斜め切りにし、 塩を入れた熱湯でゆでてザルに取る。
5.あえ衣でインゲンをあえる。
■ 前回紹介したのは「いかめし」 レシピはこちら！
