■材料■
・ぶりのアラ ............................400g
・大根 ..................................350g
・生姜 ..................................スライスして2枚
・長ネギ ................................青い部分15cm位
・酒 ....................................大さじ5
・さとう ................................大さじ2
・しょう油 ..............................大さじ2
■作り方■
1.大根を厚さ2cmの輪切りにし、厚めに皮をむいて半分に切る。
ぶりのアラは大きくぶつ切りにし、熱湯でサッとゆがいて冷水にとり、血やワタの残りを指先ではがすように丁寧に洗い落として、水気をふきとる。
2.鍋肌にくっついてる部分が美味しくなるので、なるべく一個一個の材料の どこかが鍋にくっついてるように入れる。
大根は丸い方を下にしていれる。ぶりは皮を下にする。
3.酒、砂糖、しょう油を入れ、ショウガと長ネギをのせて普通に炊く。
4.（家の炊飯器は50分で切れた）炊き上がったら保温スイッチを切り、1分ほど蒸らして取り出す。
ネギと生姜を取り除き、器に盛りつけ、木の芽を飾る。ひと言
ぶりのアラを下ゆでし、水洗いして血や汚れを取り除くのが、 臭みのない上品なアラ煮を作るコツです。炊飯器が、魚の脂を水と感知してしまい、なかなかスイッチが切れないような時は、焦げてしまうこともあるので、炊いてから40分ほど経過したら、蓋を開けて煮汁の煮つまり具合を確認し、煮汁が少なくなってとろりとしていたら、手でスイッチを切って下さい。蓋をしたまま5分ほど蒸らせば完成です。※炊飯器クッキングを楽しむための注意点
■ 昨日紹介したのは「アップル ブレッド プディング」 レシピはこちら！
