たらの芽のフリット＆飯蛸の姿煮(2ページ目)

胴体（頭に見える部分）に卵がいっぱい詰まっていて、 それが飯粒に見えることから、飯蛸（いいだこ）と呼ばれるタコは今が旬です。 切らずにまるごと甘辛く煮て、かぶりついて食べるのが地元流。
こちらも今が旬！口細鰈の炭火焼 　 ---海の幸---

いいだこの煮付け


■材料■

・いいだこ　.........................10パイ
・塩　...............................適量
・酒　...............................60cc
・味醂　.............................60cc
・水　...............................300cc
・砂糖　.............................大さじ1.5
・しょう油　.........................60cc

■作り方■

1. 水道水の下で、タコの胴体の裏についてる墨袋を指で取り除いてボールに入れる。塩をまぶして、足のイボイボをしごくようにして、汚れとぬめりを取って、きれいに洗い流す。

2.鍋に酒と味醂を入れて火にかけて煮立てて煮切る。水と砂糖としょう油を入れ、煮立ったらタコを入れ、落し蓋をして20分ほど煮、火を止めてそのまま冷ます。

3.タコを器に盛って、菊花を酢を入れた熱湯で茹で、水にとって冷まして水気を絞って添える。


前は海、後ろは山

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