簡単おそうざい　れんこんと竹輪のきんぴら

しゃきしゃき感がたまらない、定番お惣菜蓮根のきんぴらに、挽き肉をプラスして、ちょっと ご馳走っぽく仕上げました。レンコンのしゃきっとした歯ざわりを引き立てるために、柔らかな食材竹輪も一緒に炒り煮しました。 お弁当のおかずや酒のさかなにぴったりです。

■材料別レシピ
　 挽き肉とれんこんと竹輪のキンピラ


■材料■ 4人分

・レンコン　..............................250g
・焼き竹輪　..............................1本（70g）
・豚挽き肉　..............................100g
・タカのツメ　............................1/2本
・ごま油　....................................大さじ1
・砂糖　..................................大さじ1.5
・酒　....................................大さじ1
・しょう油　..............................大さじ2.5～3
・粉ダシ（又はかつおダシ）　..............少々
・白煎りゴマ　............................小さじ1


■作り方■

1.レンコンの皮をむき、太いものは半分に割り、 厚さ3～4ミリに切り、酢水に10分間ほど漬けてから、ザルにあけ、水気をきる。

2.竹輪を斜めに切る。タカのツメは種を取り除いて小口切り。　

3.鍋にごま油を大さじ1熱し、挽き肉とレンコンを2分間程度炒め、竹輪とタカのツメを加えて軽く炒め合わせ、 砂糖、酒、しょう油、ダシの素で調味して、弱めの火で炒り付けながら煮ていき、最後に強火にして混ぜて火をとめる。

4.器に盛りつけ、ゴマをふりかける。

ひと言
粉ダシとは、鰹や昆布等の出汁素材をミルミキサーで粉状に砕いたもので、栄養豊富でカスがでないのが特徴。

本日の献立例
【肉餅風蒸し物】・【けんちん汁】

■ 昨日紹介したのは「お釜でヘルシー焼きビーフン」　レシピはこちら！