簡単おそうざい　水菜と帆立の煮びたし

今日の食材は水菜1束と小さなボイルホタテが8個。ホタテの代わりに海老や鶏肉でもいいです。 軽く煮たら煮汁から引き上げて別々に冷まし、食べる直前に煮汁に返す、というやり方をして、水菜独特のシャキシャキ感を残しました。

■豚肉と水菜のハリハリ鍋
　 ホタテと水菜の煮びたし


■材料■ 四人分

・水菜　..........................1束
・ミニホタテ　....................8コ
・カツオだし汁　..................400cc
・ミリン　........................大さじ1
・砂糖　..........................小さじ1
・塩　............................小さじ1/3～1/2
・しょうゆ　......................大さじ1
・刻み海苔　......................適宜
・練り辛子　......................適宜


■作り方■

1.水菜の根元をはずして5cmに切ってザルにとり、水を張ったボールの中でよく洗って水をきる。

2.鍋に出汁と調味料を煮立て、ホタテを入れて3～5分間煮て、ホタテを取り出す。

3.煮汁が煮立ったら、水菜を入れ、かき混ぜながら煮る。

←取り出したホタテと、鍋に入れた水菜。

4.再び煮立ったら水菜を引き上げ、広げて冷ます。煮汁も冷ます。

5.食べる少し前に、冷めた煮汁に 水菜とホタテをもどす。皿に盛りつけて、練り辛子と刻み海苔をのせる。


■ 昨日紹介したのは「ツナクレープフライ」　レシピはこちら！