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ひな祭りのお寿司
■使用した材料■ 4人分
炊きたてご飯 ............2合分
すし酢 .................（酢大さじ3、砂糖大さじ1、塩小さじ1）
具 .....................人参少々・油揚げ1枚・干し椎茸1枚
ほうれん草 .............1/4ワ
白ゴマ .................少々
錦糸玉子 ...............卵2コ分
海老 ...................2尾
調味料 .................しょう油、ミリン、酒、砂糖、塩
■作り方■
1.炊きたてご飯をすし桶にあけ、合わせ酢をふりかけて切るように混ぜる。うちわであおいで荒熱を取る。
2.油揚げを熱湯で茹でて油抜きして細く切る。水で戻した椎茸を薄く切る。人参を千切りにする。少しのだし汁、しょう油、ミリン、砂糖で、煮汁がなくなるまで煎り煮する。
3.海老を茹でる。同じ湯でほうれん草を茹でて冷水に取り、きっちり絞って1cmに切ってボールにとる。 軽く塩コショウし、しょう油を少々加え、香りづけにごま油を数滴加えて混ぜる。白ゴマをふりかける。
4.1リットル入りの牛乳パックを四つに切って、内側を水でぬらす。
5.すし飯を詰めて、スプーンで押さえながらならし、具をのせ、すし飯、ほうれん草、すし飯の順に重ねる。
6.一番上に錦糸玉子をのせて、ラップをかぶせて手で押さえつける。殻をむいて半分に切った海老と、ほうれん草の茎を飾る。
7.型から外して、リボンを巻きつけた籠に盛りつける。
■ 昨日紹介したのは「酒粕みそ汁」 レシピはこちら！
