お釜スポンジに豆乳カスタードクリームをはさんで　豆乳入り和風ケーキ

11月12日掲載の ヘルシーゼリーケーキレシピ は、一升炊き炊飯器用でしたが、そのままの分量で 五合炊き炊飯器でも焼けるはずです。 しかしながら、“はず”では少々心許ないでしょうから、 今回は ケーキ型なら18cm型用、炊飯器なら五合炊きで焼けるレシピを紹介したいと思います。

今はもう既に、私の中ではクリスマスが終わっており、心はお正月に向いてるもので、必然的にケーキも和風になりました。 豆乳で作ったカスタードクリームをはさみ、黒糖みつと黄粉をかけて仕上げてあります。 これなら、生クリームの買い置きがなくとも作れますし、スポンジが多少温かくとも仕上げられるので、 思い立った時すぐに 作れるのではないでしょうか。

使用した調理道具 ： 五合炊き炊飯器 ・ ハンドミキサー ・ ボール ・ ゴムベラ ・ 粉ふるい器・その他

【電気炊飯器クッキング＆注意書き】

---

豆乳と黄粉と黒糖で作る
和風ケーキ





■材料■

・卵 ...............3コ
・砂糖 .............80g
・塩 ．.............一つまみ
・薄力粉 ...........60g
・黄な粉 ...........35g
・豆乳 .............大さじ1.5
・はち蜜 ...........大さじ1


豆乳カスタードクリーム
・卵 ...............1コ
・豆乳 .............120cc
・コーンスターチ .....大さじ1
・砂糖 .............大さじ4
・バニラエッセンス ...........数滴

仕上げ
・黒砂糖、黄粉 ..............適量



■スポンジ作り■

1.小麦粉と黄な粉を混ぜて2回ふるう。豆乳を電子レンジでぬるめに温めて蜂蜜を溶いておく。

2.ボールに卵を割って軽くほぐして砂糖を加え、40℃位の湯煎にかけながら、 ハンドミキサーでしばらく泡立て、湯煎を外して、文字が書けるくらいまでしっかり泡立てる。塩を1つまみ加えてまぜる。

3.小麦粉を入れ、ボールを回しながらゴムベラで大きく混ぜる。

4.豆乳蜂蜜を加え、全体がなじむように混ぜ合わせる。

5.キッチンペーパーでサラダ油を塗った内釜に流しいれ、普通に炊く。

圧力式炊飯器の場合は、常圧メニュー（例えばカレー用ご飯）を選んで炊くと、膨らみが良い。

6.スイッチが切れたらとりだして冷ます。

▼豆乳カスタードクリーム作り

7.鍋に豆乳とコーンスターチを入れて混ぜ、卵を砂糖を加えて、泡だて器でよく混ぜる。

8.弱火にかけて、泡だて器でかき混ぜながら煮る。フツフツと泡が出たら火を止める。

9.鍋ごと氷水につけて、バニラエッセンスを加え、混ぜながら冷やす。人肌程度に冷めたら、金属以外の容器に移す。

▼仕上げ

10.スポンジが冷めたら三枚に切り、豆乳クリームを塗って重ねる。

11.黒砂糖に同量の水を加えて煮詰めてとろりとさせて冷ます。

12.上からかけて、黄粉を茶漉しでふりかける。


ひと言
仕上げの黄な粉ですが、黄な粉は口では溶けないので、口溶けを良くしたい場合は、黄な粉に少量の粉糖を混ぜてください。黒糖みつは、食べる人がお好みでかけられるように、別添えにしてもいいです。

一升炊き用のレシピ

■ 昨日紹介したのは「のしどり」　レシピはこちら！