年末年始料理（3）　バウム型のし鶏

バウムクーヘンを作った時から、この装置（？）を使って、次は 肉を焼いてみよう！と思っておりました。 その際は、コンロにあまり脂が落ちないように、鶏のササミか挽肉にしようとも決めてました。 香ばしく焼けた、バウム型の のし鶏の 穴の部分に 酢飯を詰め、1cm幅に切り分けて並べたら、 クリスマスや年末のホームパーティー向けの洒落た一品になりました。 お節の重詰めにするときは、中に詰める具を色々工夫して、もっと豪華に仕上げようと目論んでます。

（1） ・ （2）

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バウムのし鶏のすし飯詰め





■使用材料■

・鶏ひき肉　...............120g
・卵の黄身　.................1コ
・おろし玉ねぎ　...............大さじ1
・おろし人参　.................大さじ1
・塩コショウ　.................少々
・砂糖　...............小さじ1/2
・ミリン　.............小さじ1
・しょうゆ　...........小さじ1

・醤油とミリン　...........同割で大さじ1
・白ゴマ（又はケシの実）　...........適宜
・すし飯　...............全部で1合分


■作り方■

1.鶏挽肉に卵黄、調味料、玉ねぎ、人参を加えてよく練り混ぜる。

2.ラップの芯にアルミホイルを巻き、油を薄く塗り、挽肉を塗りつける。

3.コンロにレンガを置いて台を作り、その上に置いて、ゆっくり回しながら焼く。

4.焼けたら、ミリンと醤油を同量混ぜた照りダレを、ハケで塗って焼きを2～3回繰り返す。

5.芯を外し、アルミホイルを取る。

6.すし飯に、切り白ゴマと 刻んだ野沢菜漬けを混ぜ、穴に詰める。表面にゴマをふりかける。

7.残ったすし飯を板海苔の上にのばし、ラップの上に裏返して 反対巻きにする。

8.切って盛りあわせる。


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