塩鮭と大豆で作る故郷ご飯　塩ジャケの炊き込みごはん

塩鮭と乾燥大豆を、お米と一緒に炊き込みます。 初めて食べたとしても、どこかしら懐かしい感じがするような、素朴な炊き込みご飯です。 今日は、甘塩の鮭を使いましたが、生の鮭なら軽く塩をしておけばいいでしょう。塩辛い鮭の場合は、 味付けの塩をひかえてください。

【米料理レシピ集】

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■使用した材料■　四人分

・米．．．．．．．．．．3合
・塩鮭．．．．．．．．．2切れ
・酒．．．．．．．大さじ2
・乾燥大豆．．．．．．．半カップ
・乾燥カット若布（又は塩若布）．．．．．．．大さじ2
・塩．．．．．．．少々


■作り方■

1.米をといで水切り。

2.鮭の皮と骨を取り除く。骨抜きで小骨もとる。削ぎ切りにして酒を大さじ1杯ふりかける。

3.大豆をフライパンで、皮が割れてうっすら焦げ目がつくまで乾煎りする。

4.米を炊飯器にあけて、酒大さじ1を入れ、普通の水加減をし、煎り大豆と水気を切った鮭を加え、醤油（分量外）少量を香りづけに回し入れて普通に炊く。

5. スイッチが切れたら、カット若布を入れて、蓋をして5分ほど蒸らす。（塩若布の場合は塩抜きして加える）

6.さっくり混ぜ合わせる。味をみて、塩味が足りない場合は塩を少々加える。


ひとこと
鮭の塩気の度合いによって、仕上げの塩の量を加減します。また、今回に限らず、塩味の炊き込みご飯を作る場合、 炊き上がってから塩を加えると、米に塩分が浸透してない分、 塩の分量が少なくてすむので、塩分を制限してる人は、 炊き上がってから塩を加える方法をとった方がよいと思われます。

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