安価で気が利いたお惣菜　白菜の豚肉巻き煮

今日は、旬の白菜を使い、安上がりで見栄えのよいお惣菜を作ります。 肉は豚バラを使いましたが、脂の少ないモモ肉や牛肉でもかまいません。

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■使用した材料■　4人前

・白菜...........大5枚
・豚薄切り肉.............150g
・コショウ..............少々
・かんぴょう...........適宜（塩でもみ洗いして水で固めにもどす）
・鰹だし汁................3カップ半（700cc）
・ミリン................大さじ3
・塩..............小さじ1/2
・しょう油............大さじ2杯半
・大根................4切れ
・人参..............8切れ


■作り方■

1.大根と人参を面取りする。（クズは味噌汁やスープの具に利用）

2.湯を沸かし、白菜をしんなりする程度にゆでる。大根も一緒に軽く下ゆでする。

3.白菜を互い違いに重ね、真ん中の薄い部分を補強し、豚肉を重ねて広げコショウをふる。

4.手前から向こうに巻く。かんぴょうで結ぶ。

5.鍋にだし汁を入れて火にかけ、調味料を入れる。煮立ったら、（鍋にあわせて）長さを 半分に切った白菜巻きと、大根と人参を入れ、落し蓋をして煮る。

6.野菜がやわらかく煮えたらできあがり。

7.かんぴょうの結び目と結び目の間を切り、器に盛り合わせる。練り辛子を添える。

←サッとゆがいた大根の茎も一緒に煮てあります。


■昨日紹介したレシピは、「福々饅頭・寿饅頭」→こちら！