豆腐のゆば揚げ＆とろとろ豆腐(2ページ目)

長芋を叩いてつぶし、手でちぎった豆腐と混ぜ合わせただけの 簡単な料理。 グリーンアスパラは、前ページの残りの部分。 軽く塩漬けした紫蘇の実の、旬の香とプチプチした食感もうれしい！ 　簡単に、長芋と豆腐だけでも充分おいしいです。

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■材料■　4人分

・豆腐．．．．．．．．．．半丁（300g）
・長芋．．．．．．．200～250g
・グリーンアスパラ．．．．．．．．．．適宜
・紫蘇の実（なくても良い）．．．．．．．．．少し
・長ネギ．．．．．．．少々


■作り方■

1.長芋の皮をむいてポリ袋に入れ、すりこ木かビール瓶で叩いて粗くつぶす。（かたまりが残ってたほうが美味。）

2.豆腐を手でざっくりちぎる。長芋と、茹でて1cmに切ったアスパラを加えて混ぜる。

3.器に盛り、お好みで、青ジソの実（紫蘇の穂を洗って、実を取って塩をふりかけて5分ほどおいたもの） や刻みネギ、海苔等をかける。

4.醤油をかけて食べる


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