口より先に手が出るガイドが質問に応えて作った　煎り大豆ごはん

先ほど、福岡さまより、質問メールを頂戴しました。

【黒大豆ご飯のレシピを教えて下さい。 インターネットで黒大豆を購入しました。黒大豆ご飯の作り方を調べたら、黒大豆を煎ってから普通にご飯を炊く ようにと書いてありました。思いますに大豆が新物でないので煎っただけで 炊飯器で 炊いたのでは固くておいしくたべられないのでは？と心配です。】

「乾燥大豆を煎って、お米と一緒に炊き込む」.....なるほど。 不覚にも初めて知りました。　言われてみれば、節分に食べる豆は、大豆を煎っただけのもの。 ということで、ちょうど、青大豆（お正月などに、ひたし豆を作る豆で、簡単に言えば、 枝豆を乾燥させた豆）がありましたので、さっそく煎って炊いてみました。


■材料■　四人前

・米........2カップ
・青大豆........1/2カップ（60g）
・酒........大さじ1.5
・だし昆布........5cm角
・塩........小さじ1弱


■作り方■

1.米をといでザルにあげておく。

2.青大豆を洗い、水気を拭き取り、フライパンに入れ、弱火で煎る。

3.豆の皮がはじけて割れてくる。（一粒食べてみて、噛めたらOK）

4.米を炊飯ジャーにあけ、酒を大さじ1.5入れて、水を目盛りまで入れ、昆布と豆と塩を入れてスイッチオン。


5.色はあまりよくないですが、たいへん香ばしい豆ごはんが炊けました。

●黒大豆なら、ピンク色の綺麗なご飯が炊けることでしょう。
　ところが（うす紫のごはんが炊けました）

← 水に半日漬けておいた豆を使ったご飯です。豆の味は煎った方。色と柔らかさは漬けた方。 どちらも捨てがたい味です。

（こちらも青大豆ご飯）