正月料理　No11　二色玉子＆鶏満月(2ページ目)

ゆで卵と鶏肉で作った丸い月。

1.2色玉子


■材料2本分

・固ゆで卵......3コ
・鶏むね肉......2枚
・海苔......1枚
・卵白.......1コ
・みりん、砂糖、醤油、片栗粉

■作り方

1.ゆで卵をミキサーにかけて粗く砕き、器にあける。

2.そのままのミキサーに、皮を取り除いてぶつ切りにした肉を入れミンチにする。

3.卵白、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ1、片栗粉小さじ2を入れて混ぜる。

4.海苔を縦半分に切り、1.を巻く。

5.巻きすにラップを敷き、ミンチを海苔の長さに伸ばし、真ん中に海苔巻き卵を置く。

6.写真のように巻きすを両手で持ち、肉を寄せて丸くする。

7.蒸し器で10分間蒸す。

8.平たい鍋に、ミリンと醤油と水を同量入れ、砂糖を加えて煮立たせ、 9.の肉を入れ、転がしながら煮詰めて汁をからめる。

10.冷めてから、平らに切って盛りつける。



●前のページは二色玉子の作り方です。

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