鮭の和風ムニエル@秋の味

まだまだ暑い日が続きますが、暦の上ではもう秋です。
なので今夜はひと足お先に秋の味。　ということで、茸あん仕立ての鮭のムニエルを作りました。 付け合せが少々夏っぽいところは大目に見てやってくださいナ。

材料　4人分

生鮭4切れ ・ マイタケ1パック ・ しいたけ4枚　（その他、シメジやエノキ茸でもOK）

＜調味料＞
ダシ汁160cc ・ 酒大さじ2 ・ ミリン小さじ1 ・ しょう油大さじ1 ・ 塩小さじ1/2 ・ 水溶き片栗粉

＜付け合せ＞
シシトウ ・ トマト

作り方

（下準備）
1.鮭に塩コショウする。（塩はややしっかりめにふる）

2.マイタケを手で小房に分ける。しいたけは薄切り。

焼き方
3.鮭に小麦粉をはたく。

4.フライパンを熱し、オリーブ油（カリッと焼き上がる）で皮の方から焼く。

5.隙間でシシトウとトマト を焼く。

6.焼きあがった鮭と付け合せを皿に盛る。

7.同じフライパンに油を少し足して、2.の茸を炒め、調味料を加え、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加え、トロミをつける。

8.あんを鮭の上にかける。


＃＃鮭料理・秋の味覚＃＃

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