島の材料で作れる「肉みそ素麺」と「肉味噌ラーメン」
肉味噌は麺にかけて食べるだけでなく、きゅうり等の生野菜や揚げビーフンと一緒にレタスで巻いて 食べても美味しい！
肉味噌そば
材料4～5人分
【肉味噌】ひき肉250g、長ネギ1本、人参2cm位、赤唐辛子1本、ニンニク1片、しょうが1片
(調味料)
みそ大さじ2、醤油大さじ3.5、酒大さじ3、スープ80cc（水＋スープの素）、砂糖大さじ2、ケチャップ大さじ1、酢小さじ1、塩コショウ少々、片栗粉小さじ1、ごま油小さじ1
【具】
麺、きゅうり、トマト、長ネギ、茄子、大根、その他
作り方
1.サラダ油でニンニク、ショウガ、赤唐辛子を炒める。2.ひき肉、長ネギ、人参を加えて炒め、ポロポロになったら味噌を入れ炒め、スープ、砂糖、酒、醤油、ケチャップを加える。
3.少し煮つめて、塩一つまみ、コショウ少々をふり、水溶き片栗粉を加え、酢とごま油を回し入れる。4.野菜を細めの拍子切りにし、長ネギは千切りにして水にさらす。茄子は皮を剥き、麺と一緒に茹でる。
5.麺を茹でて、水でもみ洗いして、器に盛り肉味噌をかけ、野菜を飾る。お好みで白ゴマをふる。
（すぐに食べない場合は、茹で麺にごま油少々をからめておく）
肉味噌ソーメン
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茹でうどんを使用する際は一度熱湯に通して、水洗いしてください。
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