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馬のちから |
店の常連、ハネちゃんは、野球解説者の張本氏によく似た風貌のスポーツマンで、健啖家で、雛にも稀な ....世間でよく言う、こんな田舎に置いておくのはもったいない、、そんな人でした。（今も、たぶん、そう）
ある日、暖簾を開けて-----イトコを連れてきたよ-----
なんと、ハネちゃんが連れてきたイトコとは.... じゃじゃん！国会議員の加藤紘一氏だったからさあ大変！
町長や組長？くらいじゃびくともしない私ですが、、、
-----な、なに、に、いたしましょう、か-----
その時にご注文頂いた料理のひとつに「馬刺し」がありました。
●馬肉
当時馬肉は、毎日手に入るものではなくて、週に一度、肉卸しが配達してくれるおおきな塊、と言っても枝肉じゃなくて（馬の枝肉、想像したくないし、、 モモのあたりだったのかなあ...）その大きな塊を掃除していく訳ですが、、流石！馬肉。血管が太い太い！ それを取り除いて、マグロのサクのように整え、冷凍保存した上で、 その日に使う分だけ自然解凍し、薄くスライスして、 生姜かニンニクをすりおろしたものと、せん切りした長ネギ等を添えて出すのですが、ニンニクのほうが 喜ばれましたね。
大きな塊とふとい血管がトラウマ＜ウマだけに＞になって、かどうか、 私は食べられなかったです。でも、好きな人にはたまらない味らしく、わざわざ遠くから、 馬刺し目当てにみえるお客様も、いらっしゃいました。
刺身にできない肉を豆腐やネギといっしょに煮るのですが、
すき焼き風の味付けに、味噌を少し加え、にんにくを効かせたのは、肉自体に特別な臭みはないものの、 なんとなく“馬肉にはニンニク”のような気がしたからです。
素顔の加藤氏は、ハネちゃん同様、 含蓄のある魅力的な方でした。総理大臣になって欲しかった。イヤ、これからでも、遅くない。（ですよね!）
馬肉を食べて馬力をつけて、故郷のためにも、日本の為にも、活躍して、いただきたい。
●百万馬力！
鉄腕アトムの主題歌を歌える方は、 ちょっと口ずさんでみてください.....
ね、10万馬力でしょ。でもね、アトムはのちに、史上最強のロボットと戦うべく、天馬博士の手によって、100万馬力に改造されたんですって、ご存知でしたか？ 強力なダンプカーでもやっと1000馬力だそうですから、100万馬力なら、そのダンプの1000倍も力強いってわけです。
でもって...最後には、水爆抱えて太陽に突っ込むんですよね。アトム。
●馬勝った！
富山の友人の86歳のお祖母ちゃんは、「ごちそうさま、おいしかったよ」の代わりに、「うっしゃ（牛）負けた 馬勝った」と言うそうです。 どうも、素直においしいと言えないタチみたいで、料理の味付けが、しょっぱい時には....
「今日は、塩、安かったんか...」
●馬んごつ！ふとかぁ～
いっぽう、福岡の友人は、“大きい”を表現する時に、『馬のように』を使います。 絶対に馬より大きい物であっても
---馬んごつふとか～---
東京のビルを見て、その大きさを伝える場合、
「そんふとかこつ、うまんごたるったい」てなぐあいです。 ◆次のページでは、馬肉レシピとお取り寄せ情報を紹介します。
