鶏手羽先のオイスターソース煮（★）4人分　調理：約50分

・うまみとコラーゲンたっぷり。かぶりついて召し上がれ

材　料

鶏手羽先16本水1カップ（200cc）料理酒1/2カップ（100cc）三温糖大さじ1/2～1オイスターソース大さじ3醤油小さじ1ごま油大さじ1
【鶏肉の下味用調味料】
料理酒大さじ2塩・こしょう各少々長ネギ（緑の部分）1本分しょうが薄切り4～5枚

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作　り　方

手羽先は下味用調味料と薄切りのしょうが、ぶつ切りにしたネギといっしょに一度かるくもみこみ、そのまま20分ほど寝かせておきます。その後キッチンペーパーなどで水気をふきとります。


鍋にごま油を敷き、手羽先の両面に軽く焼き色がつくまで焼きます。次に水、酒、砂糖、下味に使ったねぎとしょうがを加えて10分ほど煮ます。


オイスターソースと醤油を加え、煮汁を煮詰めるように加熱しながら、全体に煮汁をからめます。

ポ　イ　ン　ト

・下味をつけた後、しっかりと水気をふき取ってから焼いてください。水気が多いと、油はねなどの危険があり、焼き色もつきにくくなります。
・甘み（砂糖の量）はお好みで調節してください。
・煮汁を煮からめるときは、加熱しすぎて焦げないようにご注意下さい。

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