・伊勢志摩の郷土料理【てこね寿司】新生姜と大葉入りさわやか酢飯と旬鰹
【寿司飯用合わせ酢】
【漬けダレ】
＞＞＞画像なしの印刷用ページへ
| 作 り 方 |
（寿司飯の準備）白米はといでから30分ほどザルにあげておきます。昆布（分量外：10cm片）を一枚と規定量の水を加えてご飯を炊きます。炊き上がったら飯切りなどに開け、よく混ぜ合わせた合わせ酢をまんべんなくかけ、あおぎながら杓子で切るように混ぜます。
漬けダレ用の調味料を全て合わせて火にかけ、一度沸騰させます。その後しっかりと冷ましてから、1cm幅程度に切ったカツオをタレに漬け込んで30分以上ほど冷蔵庫で寝かせます。
新ショウガはみじん切り、大葉は千切りにします。ごまは乾煎りして冷ましておきます。
完全に冷めた寿司飯に新ショウガ、大葉、白ごま（半量）を加えてまんべんなく混ぜます。
タレに漬け込んだカツオの半量を寿司飯にざっと混ぜ、刻み海苔を表面に散らします。その上に残りのカツオと白ごまを飾ります。お好みでしょうがの甘酢漬けを添えて下さい。| ポ イ ン ト |
・カツオの漬けダレは、完全に冷ましてからカツオを漬けます。そうしないとカツオに火が通って生臭くなります。
・寿司飯に大葉や新ショウガを混ぜ込むときは、寿司飯が完全に冷めてから加えます。そうしないと大葉が変色してしまいます。
＞＞＞画像なしの印刷用ページへ
| 関 連 レ シ ピ |
その他の寿司レシピ
□ 紅白のケーキ押し寿司 □ サラダ海苔巻き □ 牛肉海苔巻き
□ 五目いなり寿司 □ カリフォルニアロール □ ふだんのちらし寿司
その他のごはんものレシピ
我が家のごはんものレシピ一覧■おかずレシピガイドのレシピ集
【一品もの】／【お肉】／【魚介類】／【野菜】／【お弁当】／【おやつ・お菓子】／【ガイドお薦めお取り寄せグルメ】
