| 自家製ミートソース（保存期間：冷蔵庫で1週間、冷凍庫で2ヶ月 |
★子どもも大人も大好き！パスタ・グラタンソースなどに。
| 材 料 |
合挽き肉（400g）、玉ねぎ（1コ）、セロリ（1/2本）、にんにく（2かけ）、
パセリ（1束）、オリーブ油（大さじ3）、トマトの水煮（2缶）
●調味料
赤ワイン（100cc）、ローリエ（1枚）、塩（小さじ3）、こしょう（小さじ1）、ナツメッグ（小さじ1/2）、ブラウンシュガー（または三温糖：大さじ1）、ブイヨン（固形：1コ）
| 作 り 方 |
玉ねぎ・セロリ・にんにく・パセリの葉の部分をみじん切りにします。（セロリの葉の部分は残しておきます）熱したオリーブ油に野菜類を入れ、中火程度で15分以上炒めます。
炒めた野菜にお肉を加え、お肉に火が通って色が変わってくるまで炒めます。
赤ワインを入れ、そのあとトマトの水煮缶をトマトを手でつぶしながら加えたら、中火程度で煮てゆきます。沸騰してきたら、その他の調味料とセロリの葉の部分とローリエを加え、弱火にして、1時間～1時間30分ゆっくりと煮詰めて完成です。
セロリの葉とローリエを取り出し、完全に冷めてから、ビンなどの密封容器または冷凍用ポリ袋に入れて冷蔵庫（または冷凍庫）で保存します。
| ポ イ ン ト |
・ 小さめパスタとからめれば、お弁当のおかずにもいれられます。オレガノやタイムなどのハーブを加えたり、赤唐辛子を加えて大人の味にしたり、アレンジも自在です。
＞＞他のページへ ■挽肉の甘味噌 ■カレーそぼろ ■応用編 ■調味料
その他の我が家のお肉レシピ
ヤマザキんちごはん・お肉のレシピ【おかずレシピ】メールマガジン、毎週水曜日に発行中です。ぜひご購読を。
無料購読のお申し込みは、
こちらへ
