| 保存食のレシピ：挽肉編 |
挽き肉の甘味噌（P1)
カレーそぼろ（P2)
自家製ミートソース（P3)
保存食応用編（P4)
調味料あれこれ（P5)
| 挽肉の甘味噌（保存期間：冷蔵庫で2週間、冷凍庫で2ヶ月 |
★ ごはんとの相性はもちろん、いろいろなおかずのアクセントに。
| 材 料 |
合挽き肉（500g）、にんにく・しょうが（各1かけ）、ごま油（大さじ2）、
＜調味料＞
甜麺醤（大さじ4）、醤油（小さじ1～1/2）、料理酒（大さじ3）、砂糖（大さじ1）、塩（小さじ1強）
| 作 り 方 |
にんにくとしょうがをみじん切りにし、ごま油で炒めて香りを出します。
そこへ挽肉を加え、菜箸を4本ぐらいまとめて持ち、お肉がほぐすようによく炒めます。お肉に火が通ったら、お酒を入れます。木ベラに持ちかえたら残りの調味料も加え、強火のまま炒め続け汁気がなくなるまで炒めたら完成。| ポ イ ン ト |
・ 密封容器に入れて保存するときは、必ず冷ましてから入れましょう。 水分は、食品を腐りやすくする原因。水気を良く飛ばし、熱も完全に冷ますことが長期保存の秘訣の1つです。
・ しょうがを多めに入れると、さらに長持ち。
・ 牛挽き肉のみ、または牛肉が多めの合挽き肉がオススメです。
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