お釜で、チーズカステラ＆蜂蜜ホットケーキ [毎日のお助けレシピ] All About

カステラとホットケーキを炊き比べる

カステラにチーズのほど良い塩加減が加わって、いっそう美味しくなりました。

前回は、スポンジケーキを、炊飯器の普通炊きと高速炊きで作り比べました。今回は、チーズカステラと蜂蜜ホットケーキを、作り比べて食べ比べしてみました。

使った2台の炊飯器は、米の炊飯時間がかなり違うのですが、高速でカステラを炊いて、スイッチが切れるまでの時間は、ほぼ同じ（加熱時間31分～35分）でした。全てのメーカーの炊飯器の高速コース（或いは早炊きコース）で、ケーキが焼けるかどうかは試してみないと分かりません。興味がある方は、お手持ちの炊飯器で、一度お試しください。

チーズカステラの作り方

所要時間：炊く時間を除いて20分

材料

【五合炊き炊飯器用】

薄力粉 100g
粉チーズ　大さじ2（15g）
卵　3コ（正味175g）
砂糖 100g
ハチミツ大さじ1（22g）
牛乳　大さじ2
ウイスキー小さじ1
プロセスチーズ 20g
内釜用サラダ油少々

手順

1：　薄力粉を2回ふるい、粉チーズを混ぜておく。内釜にサラダ油を薄くぬっておく。プロセスチーズは5ミリ角に切る。

2：ハチミツ、牛乳、ウイスキーをあわせて、電子レンジ（600W）で30秒ほど温めて混ぜておく。

3：卵と砂糖をボウルに取り、50℃～60℃の湯煎にかけて、あわ立てる。

4：卵液が人肌に温まったら湯煎を外し、温かいハチミツ液（2.）を加えて更にあわ立てる。　

5：上から落とした生地で書いた文字が消えないくらい、しっかりあわ立てる。

※ワンポイント（4と5の工程をあわせて、ハンドミキサーで5～6分くらい。）　

6：粉を広げて入れ、ゴムベラで、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

※ワンポイント（ゴムベラで底をすくい、切るように、練らないように、でも粉が残らないよう、スポンジよりややしっかりめに混ぜる。）　

7：内釜に流しいれ、プロセスチーズを散らす。内釜を1～2cm持ち上げ、布巾の上にトントンと3～4回落として余分な泡を切り、高速炊き（或いは早炊き）で炊く。

8：スイッチが切れたら、すぐに炊飯器から内釜を取り出す。　

9：内釜を逆さにして網の上にカステラを取り出す。　

10：熱いうちにラップで包んで、そのまま冷ます。

※ワンポイント（蒸気をカステラに閉じ込めてしっとり仕上げるため。）　

チーズカステラ

チーズの塩味が効いてるカステラ

※ひとこと
今回、炊飯器の普通炊飯と高速炊飯で焼き比べてみました。
使用したのは、白米3合の普通炊飯の所要時間が47分の炊飯器 SANYO IHジャー炊飯器　1.0L(5.5合)です。
チーズケーキは、この炊飯器の高速炊飯で33分でスイッチが切れました。普通炊飯では45分かかりました。仕上がりの違いは次に記します。

さらに、白米3合の普通炊飯が32分かかる炊飯器三洋の圧力IHジャー炊飯器　5.5合炊きの高速炊飯で焼いた場合は、31分でスイッチが切れました。

※「普通炊き」「高速炊き」「強力粉＆高速炊き」3つのチーズカステラの仕上がりの違いをご覧ください。

チーズカステラ焼き比べて食べ比べ

1.普通炊きで焼いたチーズカステラ

白米3合が普通炊きで47分かかる炊飯器で、45分で焼けた（スイッチが切れた）カステラ。

左の炊き上がりの写真が示すように、少々炊き過ぎの感じ。

2.高速コースで焼いたチーズカステラ

1と同じ炊飯器の高速コースで、33分でスイッチが切れたチーズカステラ。高速コースの方が綺麗に焼き上がった。このケーキに加熱時間は45分も必要ないので、高速や早炊きの方が向いてると言えそう。

加熱時間が適切な感じの炊き上がり画像。

3.強力粉を使い、高速コースで焼いたチーズカステラ

白米3合が普通炊飯で32分かかる炊飯器の高速コースで、31分で焼けた強力粉チーズカステラ。薄力粉カステラはふわふわ軽く、強力粉カステラの方は弾力があり、冷めても沈みが少ないので形が綺麗。市販のカステラに近い仕上がり。

キメ細かい生地。ふわふわし過ぎず、もっちりした弾力があるチーズ入り強力粉カステラ。

※ひとこと
今回のカステラと前回のスポンジを作り比べた結果から言えば、スポンジやカステラなどのように、卵をあわ立てて作る生地の場合は高速炊きや早炊きコースの方が向いてると言えそうです。ベーキングパウダーで膨らますケーキの場合は次のページに記します。

今回使用した炊飯器2台は、普通炊きの時間にはかなり差があるのに、高速にするとほぼ同じ時間でスイッチが切れ、しっかり焼けました。全ての炊飯器がそうなのかどうかは分かりませんので、一度お手持ちの炊飯器で試してみてください。