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| 焼いても、煮ても、炒めても、揚げても美味しいナス。様々な料理に活用できる夏野菜です。 |
夏の料理に欠かせないナスの健康効果
ナスは、洋風・和風・中華・イタリアン…、焼く・煮る・炒める・揚げる・漬ける…どんな料理にも、どんな方法でも美味しくなってしまう魅力的な食材です。味にクセがないので、夏でもさっぱりと食べられます。ナスの栄養価はその美味しさに比べると低めですが、昔からの身体の熱を冷ます効果があると言われてきました。暑さに負けそうなときには、ナスがおすすめ。特に、今回ご紹介する焼きナスはまさに夏の定番料理ですね。
材料と作り方
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ナス 2本
しょうが 1片
ゴマ 大さじ1
しょう油 大さじ2
砂糖 大さじ1～1 1/2
みりん 少々
酒 少々
だしの素（ほんだし） 少々
サラダオイル 適量
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| 熱々のまま食べても美味しいですが、冷蔵庫で冷やすのも◎。 |
1. ナスを縦に4つ程度に切ります。
2. フライパンにサラダオイルを薄く敷き、皮を上にして焼きます。皮は焦げやすいので、あとで焼くのがポイント。ふたをして3分ほど蒸し焼きにします。
3. ナスをひっくり返して、さらに3分ほど焼きます。
4. 水大さじ3に、しょう油、砂糖、みりん、酒、だしの素を加えて、おろししょうがとゴマをよく混ぜ合わせます。
5. 3.が全体的にしんなりとしたら、4.のタレへ漬け込み、しばらく置いたらできあがり。
今回ご紹介いただいた4品の中で、私のイチオシレシピです。しょうがとゴマの香りが、お酒のつまみにぴったり。「酒飲みさんはしょうがを多めに入れるといいですよ」とのこと。私もすでに数回作り、ビールをくいっといただきました（笑）。
この料理を作ってくれたりりーさんのその他のオリジナルレシピは『簡単・手軽・食欲増進☆夏レシピ』にも紹介されています。ぜひ併せてご覧ください。
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