名古屋自腹メシ第10回～「きんぼし」(2ページ目)

定番の焼き鳥も絶品揃い
ふわふわのつくねは衝撃的！

ねぎま１本180円

つくね１本150円は是非塩で！

さて、創作メニューばかりでなく、もちろんオーソドックスな焼き鳥メニューの味も確か。筆者の一番のお気に入りはつくね。これが驚くほどふわッふわ。その柔らかさの中で、軟骨のコリコリ感が小気味いいアクセントとなっています。

ネギマなどの定番もどれを頼んでもハズレなし。刺し身でも食べられる朝挽きの三河地鶏を使っていて、実にぷりぷりしてジューシーなのです。

手羽先は塩かタレかかなり迷う。１本180円

どのネタもタレと塩をお好みで選べるんですが、これがまたどちらもイケるので迷いどころ。タレはさらりとして甘辛さは控えめ、塩は何と昆布と鰹ダシを長時間煮詰めて作る自家製で、その自然な風味が素材の持ち味を引き出します。塩とタレをできるだけ偏りなく、両方の味を楽しんでみてください。ちなみに筆者は、つくねは必ず塩、ネギマはタレで注文します。

そうそう。串焼き屋の定番である付き出しのキャぺツ。ここでももちろんお替わり自由で食べられるのですが、ソースではなく自家製味噌ダレをつけて食べる、というのも、名古屋らしくてちょっとうれしくなります。

季節メニューはシメの一品にも注目

この他、季節メニューもあれこれ揃っています。秋なら〆サンマや焼きぎんなん、松茸の牛巻き焼きなど・・・・・・。魚介は新鮮だし、炊き物は上品で優しい味つけだし、焼き物以外もクオリティーが高いんです。

焼きのり巻きはお茶漬けにもできる

シメで注文したのは鳥スープと焼きのり巻き。スープはすっきりした中に鳥のダシが効いています。のり巻きは、十穀米のおにぎりに海苔をまいてあぶったもの。噛み応えの中から穀物の素朴な香りと、海苔の風味が漂います。また、この組み合わせだと、スープにおにぎりを浸してお茶漬け風にして食べるのもオススメ。さらさらっとかき込むと同時に鳥、海苔、十穀米の香りが鼻腔をくすぐります。

東山沿線に３店舗。曜日や
席の空き具合に応じて上手に活用

伏見店は活気あるカウンターの他、落ち着いて過ごせるテーブル席もある

焼き鳥ファンはもちろんのこと、鳥以外にもいろんなメニューが食べたいという人、ワイン党の人、さらには鳥料理が苦手という人まで、幅広い嗜好の人を満足させられるこのきんぼし。３店舗はいずれも地下鉄東山沿線で、駅のほど近く。ありがたいことに定休日をズラしているので、いつでもどこかのお店を利用できます。

ただし、いずれも30～40席程度と決して大きくはない上、特に早い時間帯は満席必至なので、できるだけ予約を入れておくことをオススメします。

【この日のオーダーと料金】

自腹の証明・この日の領収書

・つくね　
・ねぎま
・手羽先
・しいたけ
・焼きトマト
・うずら串
・きんぼし焼き
・仔羊の香草焼き
・焼きのり巻き　　・・・串焼きは各２本（注文は２本から）
・鳥スープ
・生ビール　３杯
・赤ワイン　グラス２杯
・・・　合計　２人で8360円

■炭火　やきとり　きんぼし　伏見店
・住所：名古屋市中区栄２-１-12ダイヤパレス伏見２階
・アクセス：地下鉄伏見駅より徒歩２分
・TEL：052・201・5531
・営業時間：17時～23時
・定休日：日曜（祝日の場合営業）
・Yahoo地図情報

■シリーズ「名古屋自腹メシ」バックナンバー
□　第１回　「JIROMAL」（※閉店）
□　第２回　お番菜と酒　「おっこん」　（栄）
□　第３回　うどん家　「匠庵」　（錦）
□　第４回　焼酎居酒屋「モモガッパ」　（錦）
□　第５回　貝と地酒　「杉むら」　（栄）
□　第６回　「どての品川」　（堀田）
□　第７回　「島正」　（伏見）
□　第８回　「雑炊　いちい」　（錦→伏見へ移転　※08年10月オープン予定）
□　第９回　「ふじ原」　（久屋大通）

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