鉄分を無駄なくいただく「あさり豆乳スープ」レシピ
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| あさりには貧血と関係の深い鉄分・ビタミンB12が豊富に含まれています。 |
(1) たまねぎ、にんじんを1cmの角切りにします。
(2) 鍋にオリーブオイルを熱し、(1)を炒め、水、コンソメを加えて野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
(3) あさりは殻をこすり合わせてよく水洗いし、水とともに別の鍋に入れてふたをして火にかけ、あさりの口が開くまで加熱します。
(4)あさりを取り出し、茶こしなどで煮汁をこして(2)に加えます。
(5) (2)に豆乳と(3)のあさりを加え、塩、こしょうで味を整えます。
(6) 器に盛り、パセリを散らして出来上がりです。
摂った鉄をしっかり吸収するために！
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| タンニンを含むコーヒー・紅茶・緑茶は食事の30分前後は控えましょう。 |
■コーヒー・紅茶・緑茶
鉄はタンニンと結合するとタンニン鉄となり、吸収が悪くなります。タンニンを含むコーヒー・紅茶・緑茶は食事の30分前後は控えましょう。
■食物繊維
食物繊維は鉄やカルシウムなどを吸着して、腸での吸収を妨げる働きがあるのでとりすぎには注意が必要です。
いかがでしたか？鉄が不足すると肌のコンディションだけでなく、疲労感や食欲不振、感染症にもかかりやすくなります。「最近、肌がくすんでいるな…」と感じたら、美容液を購入する前に、鉄分摂取を意識してみましょう。
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次回の記事は2007年9月11日UPです。ご期待ください！
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