クレーム・パティシエール（お菓子屋さんのクリーム）　カスタード・クリームの作り方 [男の料理] All About

お菓子作りの基本、カスタード・クリームです。最近はフランス風にクレーム・パティシエール（菓子屋のクリームの意）と呼ばれることも多いですね。ちゃんとバニラビーンズで香りを付けて、本当においしいカスタード・クリームを作ってください。

材料

（２１ｃｍ径のタルトに入れるのにちょうど良いぐらいの量になります）
牛乳：２５０ｃｃ
バニラビーンズ：２ｃｍ
卵黄：３個
グラニュー糖：５０ｇ
薄力粉：２５ｇ

牛乳を厚手の鍋に入れます。バニラビーンズをしごくようにして種を牛乳の中に入れ、さやも一緒に鍋に入れて、沸騰寸前まで火にかけます。

ボールに卵黄とグラニュー糖を入れ、全体が白っぽくなるまで混ぜます。そこに薄力粉を入れて混ぜ合わせます。

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※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。必ず清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。また、持ち運びの際は保存方法に注意してください。