マロングラッセ風・栗菓子

シロップに漬け込んで作る栗のお菓子、マロングラッセ。
渋皮煮と同じように渋を取りシロップに漬け込み
弱火で3日間ほど毎日煮詰めて作ります。
ブランディーと三温糖でつくる 濃厚なシロップが
栗に染み込み素敵なお菓子になりました♪ ポイントは栗が柔らかくなったか確かめてから、砂糖を加え弱火で何日かに分けて味をしみ込ませます。

マロングラッセ風栗菓子
800g
重曹
小さじ1
1500cc
ブランディ
500cc
三温糖
600g

(C)Oct.2005 Copyright Tamiko Kuroda