真夏のデザート　フルーツソルベ(2ページ目)

冷たく爽やかなシャーベットをフランスでは「ソルベ」と呼び、ワイン、シャンパンなどをベースに甘味をつけて「みぞれ」状に作ります。盛り付けたらすぐに解けるほど柔らかく凍らせたソルベは口に含むと汗がスーッとひくように感じます。今回はフルーツを凍らせて、かたく泡立てた卵白をふんわりと混ぜ冷やし固めます。お子様にはリキュールを入れないフルーツだけのソルベを。また甘さはお好みで砂糖の量を加減してくださいね。手軽に作れるソルベをぜひお楽しみください♪

生クリームを加えたバナナソルベは少し濃厚な味わいのシャーベットです。
右はメロンの香りと爽やかな風味のメロンソルベです。