あざやかに料理を彩る　ミョウガの甘酢漬け

[ ミョウガの甘酢漬け ]

日本料理の大切なあしらいの野菜
「ミョウガ」
さわやかな香りと風味は
お料理を引き立ててくれる名脇役です。
少し小振りな夏ミョウガは
彩りも鮮やかですね。

1・鍋に水、酢、砂糖、塩を入れ軽く沸騰させ火を止め甘酢を作っておきます。		2・ミョウガはきれいに洗います。
3．ミョウガをたて半分に切ります。		4・熱湯にミョウガをさっと湯通しします。
作っておいた甘酢にミョウガを漬け込みます。1時間くらいしてから食べられます。 千切りにしてサラダに加えてもさっぱりとした味わいを楽しめます。 大葉、ショウガ、ミョウガの千切りを合わせた混ぜご飯も暑い夏に最適な超簡単レシピです。お試し下さいね。
(C）July.2004 Copyright Tamiko Kuroda