味覚の秋を楽しむ！　栗ときのこの炊き込みご飯

栗ときのこをたっぷり使った炊き込みご飯は、この季節ならでは美味しさですね。玄米の炊き込みご飯は、圧力なべを使うのが一般的ですが、今回は鋳物ホーロー鍋のル・クルーゼを使って作りました。
玄米は2時間水に浸けて40分ほど炊き上げるだけで、ふっくらとでき上がります。
具の栗ときのこは醤油とみりんで味を煮つけてから、玄米に混ぜ合わせて炊き上げます。しめじや銀杏など秋の味覚を加えてもいいですね。
柚子のせん切りをかざり爽やかな風味をたっぷりと味わってください♪

1・栗は一晩水につけて置くと、皮が柔らかくむきやすくなります。

4・玄米に栗、しいたけとその煮汁、昆布ダシで作った水を加えて炊き上げます。
始めは強火で炊き、蓋から湯気が出てきたら、とろ火にして30分くらい炊きます。最後に強火で30秒ほど水分をとばして火を止めます。15分ほど蒸らします。