暮らしを彩る器展2003　料理と器の深い関係 [ホームメイドクッキング] All About



東京ドームで開催中のテーブルウェア・フェスティバル　暮らしを彩る器展2003を取材してきました。素敵なテーブルコーディネートや、思わずため息の出る食器の数々は、家庭料理の中でも参考にしたいものばかりでした。そんな中で「美濃・伝統の技～どんぶり百撰～」は、ひと味違った展示内容でした。志野・織部・黄瀬戸に代表される美濃焼の一大産地で、市内にどんぶり会館まである岐阜県の土岐市は、日本一のどんぶりの生産地だそうです。この土岐市の37の窯元の女性達が、自分達の焼物を使って新しいどんぶりレシピを提案しています。その中から14種類を選んでご紹介します。どれも美味しそうなものばかりです。ぜひ皆様もお試し下さいね。
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☆定園窯　「トクトクどんぶり」

■卵、鶏の照焼き、みつば。 ◇茶わん蒸しの上にご飯をのせ、その上に鶏の照焼きとみつばを飾ります。

☆周山窯　「十穀・しその実どんぶり」

■しその実、玄米、あわ、ひえ。 ◇雑穀を炊き上げた上に、しその実と薬味を飾ります。

☆宗山窯　「中華風カツどんぶり」

■豚ロース、チンゲン菜、生姜、にんにく、ねぎ.。 ◇豚ロース肉をカツにしてタレやあんをかけ中華風に仕上げます。カツのパリッとした歯ごたえと、あんのからみが最高です。

☆丹山窯　「ライスサラダどんぶり」

■なす、赤、黄ピーマン、生ハム、イタリアンパセリ、たまねぎ、ズッキーニ、ニンニク、ワインビネガー、オリーブオイル、コンソメ。 ◇ご飯の上に、彩りもきれいなイタリア風サラダを飾ったどんぶりです。

☆兵山窯　「牛ごぼうご飯どんぶり」

■ごぼう、生しいたけ、にんじん、生姜、牛ひき肉。 ◇根菜野菜とミンチ肉の炊き込みご飯に薬味を飾ります。

☆萬吉窯　「夫婦さらさらどんぶり」

■（大）鰻、鰻のタレ、海苔、ごま、浅葱、わさび、出汁（小）鶏もも肉、ごま。 ◇うなぎのお茶漬けと、鶏もも肉も照焼きを盛り付けたふたつのお茶漬けどんぶりです。夫婦でどうやって食べ分けるのかは、あなたの自由です。

☆南窯　「イカキムどんぶり」

■いかそうめん、キムチ、卵黄、きざみ海苔、ごま。 ◇ご飯の上に、いかそうめんとキムチを混ぜ合わせて盛り付け、卵黄を落とし、きざみ海苔・ごまを振りかけます。


このレシピの作者の方々のお名前は、メールアドレスしか会場に記載されていなかったので、申し訳ありませんが省略させていただいております。ご了解下さいませ。ホームページのある窯元はリンクさせていただきました。

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(C）Feb.2003　Copyright & Photo. Tamiko Kuroda