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 手軽にできる韓国鉄鍋料理「タッカルビ」は韓国の春川地方が本場。タッは鶏、カルビはバラ肉の意味だそうです。 鶏のもも肉を使って豪快に作り、味付けにはコチュジャン（唐辛子味噌）を使います。材料を炒めて調味料で味をつける、とっても簡単でしかも美味しく食べられる、これは大勢で囲んで食べたいお料理ですね！ では早速、韓国風の鶏と野菜の炒め煮を作ってみましょう。 |
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| 材料（4人分）：鶏もも肉2枚、タマネギ1個、ニンジン1/2本、ピーマン2個、シイタケ2～3枚、キャベツ1/4個（レタス1/2でもOK）、酒100cc、ごま油大サジ1、コチュジャン100g、醤油大さじ3～4、砂糖大さじ2、ニンニクなどお好みの調味料少々。 | 作り方： 1・鶏もも肉の下の方は、筋があるので包丁で細かく切っておきます。 |
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| 2・鶏もも肉は3cmくらいのぶつ切りに、タマネギは薄くスライス、ニンジン、ピーマン、シイタケは細切りに、キャベツは5cmのザク切りにしておきます。 | 3・調味料：醤油大サジ3～4、コチュジャン100g、すりニンニク小サジ2、砂糖大サジ2を、味を確かめながら、よく合わせておきます。ここが我が家の味のポイントですね！ | |
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| 4・フライパンに、ごま油大サジ1を入れ、鳥肉とタマネギを炒め、お酒100ccを加えて、2分ほど蓋をし、鳥肉を酒蒸し状態にします。 | 5・次に切っておいたニンジン、シイタケ、ピーマン、キャベツなどの野菜類を加えて強火で炒めます。 | |
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| 6・野菜がしんなりしたら、合わせておいた調味料を加え、強火でサッと炒めてでき上がりです。 | 大きめの器に盛りつけて、今夜のメインディッシュにどうぞ！！ | |
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| 残ったソースで麺を炒めてみました。ピリッとした味でタッカルビのエキスを二度楽しめました。 | よく冷えたビールで、まずは乾杯！！ | |
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如何でしたか？ タッカルビは、韓国風の味付けをした超簡単なお総菜です。 |
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| エスニックガイドの佐藤さんのコチュジャンレシピ（1）も美味しそうですよ！ | ||
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(C)Sep.2002
Copyright & Photo. Tamiko Kuroda
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