ルバーブジャムとパイの作り方・レシピ(2ページ目)

ルバーブジャムを使ったパイづくりをご紹介します。
パイ生地の作り方には、「折りパイ」と「練りパイ」の二つの方法があります。
今回は、手順が簡単な「練りパイ」で作ります。
「練りパイ」は小麦粉にバターを切り込んで作ります。
パイ生地を作るときのコツは、バターも、加える水もよく冷やしておくことです。これはバターが小麦粉に溶けないようにするためです。そして生地の温度を上げないことです。各ステップごとに生地を冷蔵庫に戻して、手に触れて温度の上がるのを防ぐためです。
バターの分量は多いほうが美味しいのですが、パイづくりが初めての方は少なめのバターで試されるのが良いでしょう。慣れてくればバターの量を増やしてみましょう。

材料：直径21cmのパイ皿1枚分　薄力粉200g、バター100g、砂糖30g、冷水100cc、ルバーブジャム250g、ナツメのシロップ漬け25粒、卵1個分の卵黄

1･薄力粉と砂糖は合わせて2回ほどふるっておきます。バターは2cm角のさいの目に切り、バターもふるった粉も冷やしておきます。